2011.10.29 Saturday
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2011.10.29 Saturday
ゼネラル・レクラーク
桃三昧の日々がおわって、巨峰もなくなり、梨にも飽きてしまって、さいきんはたまにバナナかりんごを食べていますが、どちらもあまり好きでないのではやく文旦が出てこないかなと思いながら過ごしています。
たまには珍しいものをと、この大きな西洋なしを注文してみました。
果物に対する情熱が枯れかけていたので、届いてすぐに中身を確かめることもなく追熟させていたのですが、そろそろよさそうな時期なので、今朝紙の包みをといて取り出してみました。
袋のうえからも大きいというのはわかっていましたが（おまけにひとつで500円くらいするので）出してみると、ずんぐり・どっしりといった感じであまりかわいくありません。
でも、半分に切って皮をむいてひとくち食べてみると、これがとてもおいしい。
おととし初めてラ・フランスを食べて、そのおいしさにびっくりしたのですが、このゼネラル・レクラークはもっと味が濃厚で、とろっとしています。
半分はタルトにしようと思っていましたが、こんなにおいしいものはそのまま食べるのがいちばんと、タルトにするのはやめました。
もうひとつ注文しておけばよかったなとすこし後悔しています。
今年は気がかりなことがあるのでラ・フランスはやめておこうかなと思っていましたが、タルトのために、毎年食べているおきたま興農舎のラ・フランスを注文することにします。
来年はゼネラル・レクラークをいくつか買って、タルトも焼いてみたいな。
2011.10.29 Saturday
栗の渋皮煮
毎年10月のはじめに栗を買ってきて、渋皮煮をつくります。
まだちょっと暑いので、何度も茹でこぼしたり長い時間火にかけるのはうんざりですが、できあがりのつやつやを見るとうれしいもの。
できたあとにつくるパウンドケーキにタルトにロールケーキにモンブランもたのしみです。
今月はすこし忙しかったので、まだココアスポンジで巻いたロールケーキしかつくっていませんが、来月はほかのお菓子もつくっていけたらなと思います。
保存食づくりに忙しかった夏にくらべて、秋はあたたかい飲みものに合うお菓子づくりがたのしくなってきます。
渋皮煮をつくるとき、重曹をいれた鍋で15分ほど茹でて洗い流す作業を何度かするのですが、去年の4回の茹でこぼしではできたてのときにほんのすこしアクのいやな味を感じたので（冷蔵庫で半年以上保存してあったものはおいしく食べられました）、今年は5回茹でこぼしてみました。
できたてをいくつかつまみ食いしましたが、いやな味もせず、ふっくらとしていてとてもおいしかったです。
茹でこぼして栗をきれいにして鍋を洗ってとやっていると1回につき30分はかかるし、真っ黒な茹で汁で手はぼろぼろになるけれど、何度やってもそれは同じことなので、来年からも5回茹でこぼしと、忘れないようにここにメモしておきます。
ふくふくつやつやで、そのままお茶うけにしてもおいしい。
2011.10.29 Saturday
おはぎ
いつしかお彼岸のたびにつくるようになった、おはぎ。
なんどかつくっていて、うちにちょうどよい量がつかめてきました。
・もち米1合にうるち米半合、小豆は200g
・あんこはてん菜糖で甘みをつけ、さいごに米飴でつや出し
・ふたくちみくちくらいで食べられる手のひらサイズに
冷凍してまで食べたいと思わないので、これくらいなら次の日までにおいしく食べられました。
ふたりだと1合分でもいいくらいだけど、つくり甲斐がないので、おはぎをつくるときはごはん代わりにも食べ続ける覚悟で挑みます。
食べたいだけならふたつだけ買って来ればいいと思うのですが、つくりたいけどあまり食べたくないのでむずかしいところです。
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